La Red de Municipios por la Agroecología y Fundació Espigoladors presentan un manual para abordar el desperdicio alimentario desde lo local
La Red de Municipios por la Agroecología y la Fundació Espigoladors hacen público el “Manual para la prevención de pérdidas y desperdicio alimentario desde lo local: Situación actual, análisis de normativas y acciones palanca”, una herramienta práctica que busca orientar a los municipios en la implementación de políticas y acciones concretas para reducir el desperdicio alimentario en sus territorios.
Esta publicación llega en un momento especialmente relevante, tras la aprobación el pasado 20 de marzo de la Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa que aborda la problemática en toda la cadena alimentaria y establece, entre otras medidas, la obligatoriedad para todos los agentes de la cadena alimentaria de contar con un plan de prevención.
El manual, elaborado por Adrià Burniol García, Pablo Castro Castrechini y Raquel Díaz Ruiz de la Fundació Espigoladors para la Red de Municipios por la Agroecología y con la financiación de la Dirección General de la Agenda 2030, ofrece un recorrido por la normativa existente a nivel internacional, nacional y autonómico, y presenta más de 20 acciones concretas que los ayuntamientos pueden implementar, adaptándolas a sus contextos locales y abarcando todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde la producción primaria hasta el consumo final.
Jorge Molero, coordinador técnico de la Red de Municipios por la Agroecología, destaca que “los municipios son actores clave en la transformación de los sistemas alimentarios. Este manual demuestra que hay muchísimas posibilidades para actuar desde lo local, aprovechando la oportunidad del nuevo marco normativo para realizar cambios significativos en la reducción del desperdicio alimentario”.
Por su parte, Adrià Burniol García, principal autor del estudio, añade que “la nueva ley supone un avance importante, especialmente por su enfoque preventivo y el reconocimiento del espigueo como herramienta de prevención. Este manual es un paso más para transformar estas directrices en acciones concretas en el ámbito municipal, como venimos demostrando en el trabajo de Espigoladors durante los últimos diez años”.
Acciones concretas para cada eslabón de la cadena alimentaria
El manual identifica propuestas específicas para cada fase del sistema alimentario local. En la producción primaria se plantean medidas como la promoción del espigueo, la planificación de compras, la donación de pescado desde las lonjas o el aprovechamiento de excedentes en huertos urbanos.
En los ámbitos de transformación y distribución, se proponen iniciativas como la recuperación de alimentos en mercados mayoristas y la creación de incubadoras para emprendimientos en economía circular.
Para la fase de comercialización, se recogen acciones como la sensibilización a comercios, la implantación de neveras solidarias o la organización de “mercados de las feas” para productos que no cumplen con los estándares estéticos.
En cuanto al consumo final, el manual recomienda campañas dirigidas a los hogares, la promoción del compostaje y acciones de sensibilización en restauración y comedores colectivos.
Finalmente, en el plano transversal, se aboga por el desarrollo de estrategias alimentarias, la elaboración de planes de prevención de residuos y la revisión de normativas de compra pública alimentaria.
Cada una de estas propuestas viene acompañada de ejemplos reales de municipios que ya están implementando estas iniciativas, demostrando su viabilidad y efectividad.
Un compromiso con la sostenibilidad y la inclusión social
Tanto la Red de Municipios por la Agroecología como Fundación Espigoladors destacan la importancia de abordar el desperdicio alimentario no sólo como un problema ambiental —según la FAO, representa el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero—, sino también como una cuestión de justicia social y desarrollo económico local.
“La prevención de pérdidas y desperdicio alimentario debe entenderse desde una visión sistémica, vinculada a la promoción de sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables, donde la economía social y la inserción laboral juegan un papel fundamental”, señala Burniol.
El manual ya está disponible para su descarga gratuita en las páginas web de ambas organizaciones (https://www.municipiosagroeco.red/ y https://espigoladors.cat/publicacions-i-recursos/)
Sobre la Red de Municipios por la Agroecología:
La Red de Municipios por la Agroecología , fundada en 20217, es una asociación formada por 35 entidades locales y con un Consejo de Organizaciones Sociales formado por 36 entidades que trabajan en torno a sistemas alimentarios sostenibles y políticas alimentarias transformadoras.
La Red promueve el intercambio de experiencias, la generación de conocimiento y la capacitación de administraciones locales para impulsar políticas alimentarias sostenibles.
Sobre Fundación Espigoladors:
La Fundación Espigoladors es una organización sin ánimo de lucro que desde 2014 trabaja para el aprovechamiento alimentario y el derecho a una alimentación saludable y sostenible de una forma transformadora, inclusiva, participativa y sostenible. A través del espigueo, recupera alimentos que serían descartados y los distribuye a entidades sociales. Además, elabora conservas bajo la marca es im-perfect® en un obrador que funciona como empresa de inserción para personas en situación de riesgo de exclusión social.
La Xarxa de Municipis per l’Agroecologia i la Fundació Espigoladors presenten un manual per abordar el malbaratament alimentari des del món local
Coincidint amb l’aprovació recent de la Llei estatal de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, ambdues entitats llancen una guia pràctica perquè els municipis puguin implementar accions efectives a tots els esglaons de la cadena alimentària.
El manual, elaborat per Adrià Burniol García, Pablo Castro Castrechini i Raquel Díaz Ruiz de la Fundació Espigoladors per a la Xarxa de Municipis per l’Agroecologia i amb el finançament de la Direcció General de l’Agenda 2030, ofereix un recorregut per la normativa existent a escala internacional, estatal i autonòmica, i presenta més de 20 accions concretes que els ajuntaments poden implementar, adaptant-les als seus contextos locals i abastant tots els esglaons de la cadena alimentària: des de la producció primària fins al consum final.
Jorge Molero, coordinador tècnic de la Xarxa de Municipis per l’Agroecologia, destaca que “els municipis són actors clau en la transformació dels sistemes alimentaris. Aquest manual demostra que hi ha moltíssimes possibilitats per actuar des del món local, aprofitant l’oportunitat del nou marc normatiu per fer canvis significatius en la reducció del malbaratament alimentari”.
Per la seva banda, Adrià Burniol García, autor principal de l’estudi, afegeix que “la nova llei suposa un avenç important, especialment pel seu enfocament preventiu i pel reconeixement de l’espigolament com a eina de prevenció. Aquest manual és un pas més per transformar aquestes directrius en accions concretes en l’àmbit municipal, com hem estat fent des d’Espigoladors durant els darrers deu anys”.
Accions concretes per a cada esglaó de la cadena alimentària
El manual identifica propostes específiques per a cada fase del sistema alimentari local.
En la producció primària, es plantegen mesures com la promoció de l’espigolament, la planificació de compres, la donació de peix des de les llotges o l’aprofitament d’excedents en horts urbans.
En els àmbits de transformació i distribució, es proposen iniciatives com la recuperació d’aliments en mercats majoristes i la creació d’incubadores per a projectes d’economia circular.
Pel que fa a la fase de comercialització, es recullen accions com la sensibilització al comerç local, la implantació de neveres solidàries o l’organització de “Mercats de les Lletges” per a productes que no compleixen els estàndards estètics.
Pel que fa al consum final, el manual recomana campanyes adreçades a les llars, la promoció del compostatge i accions de sensibilització en restauració i menjadors col·lectius.
Finalment, en el pla transversal, es defensa el desenvolupament d’estratègies alimentàries, l’elaboració de plans de prevenció de residus i la revisió de normatives de compra pública alimentària.
Cada proposta s’acompanya d’exemples reals de municipis que ja les estan aplicant, demostrant-ne la viabilitat i efectivitat.
Un compromís amb la sostenibilitat i la inclusió social
Tant la Xarxa com Espigoladors subratllen la importància d’abordar el malbaratament alimentari no només com un problema ambiental —segons la FAO, representa el 10% de les emissions globals de gasos amb efecte d’hivernacle—, sinó també com una qüestió de justícia social i desenvolupament econòmic local.
“La prevenció de pèrdues i malbaratament alimentari s’ha d’entendre des d’una visió sistèmica, vinculada a la promoció de sistemes alimentaris més justos, sostenibles i saludables, on l’economia social i la inserció laboral juguin un paper fonamental”, apunta Burniol.
El manual ja es pot descarregar gratuïtament a les pàgines web de les dues entitats:
(municipiosagroeco.red y espigoladors.cat)
Sobre la Xarxa de Municipis per l’Agroecologia
La Xarxa de Municipis per l’Agroecologia, fundada el 2017, és una associació formada per 35 entitats locals i un Consell d’Organitzacions Socials amb 36 entitats que treballen entorn de sistemes alimentaris sostenibles i polítiques alimentàries transformadores. Promou l’intercanvi d’experiències, la generació de coneixement i la capacitació de les administracions locals per impulsar polítiques alimentàries sostenibles.
Sobre la Fundació Espigoladors
La Fundació Espigoladors és una entitat sense ànim de lucre que des del 2014 treballa per l’aprofitament alimentari i el dret a una alimentació saludable i sostenible de manera transformadora, inclusiva i participativa. Mitjançant l’espigolament, recupera aliments que serien descartats i els distribueix a entitats socials. També elabora conserves sota la marca es im-perfect®, en un obrador que actua com a empresa d’inserció per a persones en risc d’exclusió social.
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